Luộc rau tưởng chừng là việc rất đơn giản, nhưng nếu làm không đúng cách, rau dễ bị vàng úa, mềm nhũn và mất đi nhiều dưỡng chất quan trọng. Với một vài mẹo nhỏ dưới đây, bạn hoàn toàn có thể luộc rau tươi xanh, giòn ngon và giữ trọn giá trị dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình.
1. Chọn rau tươi và sơ chế đúng cách
-
Ưu tiên rau còn non, lá xanh tự nhiên, không dập nát
-
Nhặt bỏ lá già, sâu hỏng
-
Rửa nhanh dưới vòi nước, không ngâm rau quá lâu để tránh mất vitamin tan trong nước
2. Dùng nhiều nước và đun sôi mạnh
-
Nên dùng nhiều nước để rau chín đều
-
Đợi nước sôi mạnh rồi mới cho rau vào
-
Nước sôi lớn giúp rau chín nhanh, giữ màu xanh đẹp
Cho rau vào khi nước chưa sôi là nguyên nhân khiến rau bị sậm màu và nhũn.
3. Thêm chút muối hoặc dầu ăn
-
Cho một nhúm muối nhỏ giúp rau đậm đà hơn
-
Có thể thêm vài giọt dầu ăn để rau bóng đẹp, xanh hơn
-
Không nên cho quá nhiều muối vì sẽ làm rau nhanh mềm
4. Không đậy nắp nồi khi luộc
-
Mở nắp nồi giúp khí thoát ra ngoài
-
Giữ được màu xanh tự nhiên của rau
-
Đặc biệt hiệu quả với rau muống, rau cải, bông cải xanh
5. Luộc vừa chín tới
-
Thời gian luộc rau thường chỉ từ 1–3 phút
-
Rau vừa chín tới sẽ giòn, ngọt và giữ được dưỡng chất
-
Tránh luộc quá lâu khiến rau mềm nhũn, nhạt vị
6. Sốc lạnh ngay sau khi luộc
-
Vớt rau ra và cho vào tô nước lạnh hoặc nước đá
-
Giúp rau giữ màu xanh tươi, độ giòn và không bị chín quá
-
Sau đó vớt ra để ráo trước khi bày ra đĩa
7. Ăn rau ngay sau khi luộc
-
Rau luộc ngon nhất khi dùng ngay
-
Tránh hâm đi hâm lại nhiều lần làm rau mất vị và kém dinh dưỡng
Kết luận
Chỉ cần chú ý vài bước nhỏ trong quá trình luộc, bạn đã có thể biến món rau luộc quen thuộc trở nên xanh mướt, giòn ngon và hấp dẫn hơn. Đây là mẹo nhà bếp đơn giản nhưng rất đáng để áp dụng mỗi ngày cho bữa cơm gia đình.
