Ớt là gia vị quen thuộc trong gian bếp của mọi gia đình. Tuy nhiên, nếu bảo quản không đúng cách, ớt rất dễ héo, thâm vỏ hoặc bị mốc, gây lãng phí. Dưới đây là những mẹo bảo quản ớt đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả, giúp ớt tươi lâu từ vài tuần đến vài tháng.
1. Chọn ớt tươi ngay từ đầu
Muốn ớt bảo quản được lâu, khâu chọn ban đầu rất quan trọng:
-
Chọn ớt vỏ căng bóng, cuống xanh
-
Không bị dập, nứt hoặc có đốm đen
-
Tránh chọn ớt đã mềm hoặc có mùi lạ
Ớt càng tươi, thời gian bảo quản càng lâu.
2. Không rửa ớt trước khi bảo quản
Nhiều người có thói quen rửa sạch rồi cất tủ lạnh, nhưng nước đọng là nguyên nhân khiến ớt nhanh hỏng.
Cách đúng:
-
Không rửa
-
Dùng khăn khô lau sạch bụi đất
-
Chỉ rửa trước khi sử dụng
3. Bọc ớt bằng giấy hoặc khăn giấy
-
Dùng giấy ăn hoặc khăn giấy khô bọc quanh ớt
-
Sau đó cho vào túi zip hoặc hộp kín
-
Đục vài lỗ nhỏ để thoát khí
Cách này giúp hút ẩm, hạn chế héo và mốc.
4. Bảo quản ớt trong ngăn mát tủ lạnh
-
Nhiệt độ lý tưởng: 5 - 10°C
-
Đặt ớt ở ngăn rau củ
-
Tránh để gần thực phẩm có mùi mạnh
Thời gian bảo quản: 2-3 tuần (ớt vẫn tươi và cay)
5. Đông lạnh ớt để dùng lâu dài
Nếu mua nhiều ớt:
-
Lau khô ớt
-
Cắt cuống (để nguyên quả)
-
Cho vào túi zip, ép hết không khí
-
Bảo quản ngăn đông
Khi dùng chỉ cần lấy ra, không cần rã đông, thái trực tiếp.
Bảo quản được 3-6 tháng mà vẫn giữ độ cay.
6. Ngâm ớt với giấm hoặc muối
Một cách dân gian nhưng rất hiệu quả:
-
Ớt rửa sạch, phơi thật khô
-
Ngâm với giấm hoặc nước muối loãng
-
Đậy kín, để nơi thoáng mát
Vừa bảo quản lâu, vừa dùng làm ớt ngâm ăn kèm.
Lưu ý nhỏ giúp ớt không héo
-
Không để ớt ở nhiệt độ phòng quá lâu
-
Kiểm tra định kỳ, loại bỏ quả hỏng
-
Không để ớt trong túi kín hoàn toàn khi còn ẩm
