Hành tây là nguyên liệu quen thuộc trong nhiều món ăn như xào, salad, súp hay nước sốt. Tuy nhiên, việc thái hành tây thường gây cay mắt, chảy nước mắt khiến nhiều người ngại chế biến. Nguyên nhân là do hành tây giải phóng hợp chất lưu huỳnh khi bị cắt, kích thích tuyến lệ hoạt động mạnh.
Dưới đây là những cách thái hành tây không bị cay mắt cực kỳ hiệu quả mà bạn có thể áp dụng ngay tại nhà.
1. Ướp lạnh hành tây trước khi thái
Trước khi cắt, hãy cho hành tây vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15–30 phút. Nhiệt độ lạnh giúp làm chậm quá trình giải phóng khí gây cay, từ đó giảm cảm giác cay mắt rõ rệt.
2. Dùng dao thật bén
Dao cùn sẽ làm dập hành tây, khiến hợp chất gây cay thoát ra nhiều hơn.
Mẹo nhỏ: Hãy sử dụng dao sắc và thái dứt khoát để hạn chế khí cay lan tỏa trong không khí.
3. Thái hành tây dưới nước hoặc gần vòi nước
Bạn có thể cắt hành tây trong chậu nước hoặc đặt thớt gần vòi nước đang chảy nhẹ. Nước sẽ hấp thụ bớt khí cay, giúp mắt dễ chịu hơn khi thái.
4. Đeo kính bảo hộ hoặc kính bơi
Nghe có vẻ “kỳ kỳ” nhưng cực kỳ hiệu quả. Kính sẽ ngăn không cho khí cay tiếp xúc trực tiếp với mắt, rất phù hợp khi cần thái nhiều hành tây cùng lúc.
5. Ngậm chanh hoặc nhai kẹo cao su
Ngậm một lát chanh hoặc nhai kẹo cao su giúp kích thích tuyến nước bọt, làm giảm phản xạ cay mắt khi thái hành tây.
6. Thái hành ở nơi thoáng gió
Bật quạt hút mùi hoặc đứng gần cửa sổ giúp khí cay nhanh chóng phân tán, không tập trung quanh vùng mắt.
Chỉ với vài mẹo đơn giản như ướp lạnh hành tây, dùng dao sắc, thái dưới nước hoặc đeo kính, bạn hoàn toàn có thể thái hành tây mà không còn lo cay mắt hay chảy nước mắt. Áp dụng ngay để việc nấu ăn trở nên nhẹ nhàng và thoải mái hơn nhé!
