Việc mua phải những quả bơ xanh và cứng là tình huống rất phổ biến. Tùy thuộc vào việc bạn cần dùng bơ gấp đến mức nào, dưới đây là những phương pháp từ tự nhiên (giữ nguyên hương vị) đến cấp tốc (dùng nhiệt):
1. Phương pháp tự nhiên (1 - 2 ngày) - Khuyên dùng
Đây là cách tốt nhất để giữ được độ béo, dẻo và hương vị nguyên bản của quả bơ. Nguyên lý là giữ lại khí Ethylene (khí gas tự nhiên giúp trái cây chín) xung quanh quả bơ.
-
Dùng túi giấy nâu + Chuối/Táo:
-
Cho bơ vào một túi giấy nâu.
-
Bỏ thêm một quả chuối hoặc táo (những loại quả này giải phóng nhiều khí Ethylene).
-
Gập kín miệng túi và để ở nơi khô thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp.
-
Kết quả: Bơ sẽ chín sau 1-2 ngày (thay vì 4-5 ngày).
-
-
Vùi vào thùng gạo (Cách dân gian):
-
Rửa sạch và lau thật khô quả bơ.
-
Vùi sâu quả bơ vào trong thùng gạo. Gạo sẽ giúp giữ khí Ethylene bao quanh quả bơ và hút ẩm thừa.
-
Kết quả: Bơ thường chín sau khoảng 2 ngày.
-
-
Dùng khăn bông/vải:
-
Quấn quanh quả bơ bằng một chiếc khăn bông hoặc vải dày.
-
Đặt ở nơi ấm áp (ví dụ: gần nóc tủ lạnh hoặc nơi có nhiệt độ phòng hơi cao).
-
2. Phương pháp cấp tốc (10 phút) - Chỉ dùng khi quá gấp
Nếu bạn cần ăn ngay lập tức và không thể đợi, bạn có thể dùng nhiệt độ.
Lưu ý quan trọng: Cách này sẽ làm bơ mềm ra nhưng hương vị sẽ nhạt hơn, bớt béo và hơi đổi vị. Chỉ nên dùng cách này nếu bạn định làm sốt (guacamole), xay sinh tố hoặc trộn salad, không nên dùng nếu muốn ăn tươi cắt lát.
-
Dùng Lò nướng (Oven) hoặc Nồi chiên không dầu:
-
Bật lò ở nhiệt độ khoảng 90°C - 100°C (nhiệt độ thấp).
-
Bọc kín quả bơ bằng giấy bạc.
-
Nướng trong khoảng 10-15 phút (tùy độ cứng của bơ).
-
Lấy ra, để nguội rồi cho vào tủ lạnh một lúc trước khi dùng.
-
-
Dùng Lò vi sóng (Microwave):
-
Cắt đôi quả bơ, bỏ hạt.
-
Bọc mỗi nửa quả bơ bằng màng bọc thực phẩm (dùng loại chịu nhiệt).
-
Quay ở mức nhiệt trung bình trong 30 giây. Kiểm tra độ mềm, nếu chưa được thì quay thêm 30 giây nữa.
-
3. Những lưu ý để bơ ngon hơn
-
Đừng bỏ tủ lạnh khi bơ còn xanh: Nhiệt độ thấp sẽ ức chế quá trình chín, khiến bơ bị sượng ("chín ép") và không bao giờ đạt được độ dẻo ngon nhất. Chỉ bỏ tủ lạnh khi bơ đã chín mềm tay.
-
Cách kiểm tra bơ chín:
-
Cảm giác: Cầm quả bơ trong lòng bàn tay và bóp nhẹ. Nếu thấy mềm đều là bơ đã chín.
-
Cuống bơ: Cạy bỏ cuống bơ. Nếu bên trong có màu vàng xanh hoặc nâu nhạt là chín ngon. Nếu màu xanh lá cây tươi là chưa chín. Nếu màu đen thẫm là đã bị hỏng/úng.
-
Những điều KHÔNG nên làm
- Không ngâm bơ trong nước nóng
- Không dùng hóa chất hay mẹo truyền miệng không rõ nguồn
- Không để bơ dưới nắng gắt (dễ thối, đắng)
Mẹo nhận biết bơ đã chín ngon
-
Cầm thấy mềm đều, không nhũn
-
Cuống bơ bong ra, bên trong màu xanh vàng
-
Lắc nhẹ không nghe tiếng nước
